Right Here - Right Now
MICRO-SAISONS
​Unsere Küche folgt dem Rhythmus der Natur – nicht nur den vier Jahreszeiten, sondern auch den vielen kleinen Zwischentönen dazwischen.​ Diese Mikrosaisons schenken uns besondere, oft kurz verfügbare Zutaten, die wir frisch verarbeiten, sammeln, einlegen oder haltbar machen – um sie immer wieder in unsere Gerichte einfliessen zu lassen.
SCHWEIZ
​Die Schweiz ist vielfältig – von alpiner Wildheit bis zu sanften Hügeln, von Seen bis zu schroffen Gipfeln. Diese Vielfalt inspiriert uns täglich: kulinarisch, kulturell und in der Haltung, wie wir Gastfreundschaft leben. Jede Region bringt eigene Geschmäcker, Traditionen und Zutaten mit sich – und genau diese möchten wir entdecken, würdigen und in unsere Küche einfliessen lassen.
WALCHWIL
Zwischen See und Berg liegt Walchwil – ein Ort, der Kraft, Ruhe und Schönheit vereint. Die wilde, oft unberührte Natur rund um den Pfaffenboden schenkt uns aromatische Kräuter, besondere Pflanzen und ein Gefühl tiefer Verbundenheit mit der Umgebung. Wir sammeln, beobachten und lernen täglich von dieser Landschaft – sie ist Inspiration, Lebensraum und fester Bestandteil unserer Küche.
MENSCHEN
Die Menschen, mit denen wir zusammenarbeiten, machen diesen Ort lebendig: Käser, Röster, Brenner, Imker, Winzer, Landwirte und Handwerker. Sie alle stecken Herzblut in ihre Produkte – und genau das spürt man bei uns auf jedem Teller und in jedem Detail. Wir möchten ihre Arbeit sichtbar machen, ihre Geschichten erzählen und mit Stolz das weitergeben, was mit echter Hingabe entsteht.
